炒叉子

　　炒叉子--小城有一说：来丹东不看鸭绿江，算你白玩了;来丹东不吃炒叉子，算你白吃了。虽有些虚妄，但还真是那么回事。这米叉子早先是满族人的食品，以玉米为原料，发酵后磨成水面，经沉淀，用手工或模具制成筷头粗细的光滑条状，炒吃，炖吃，味道鲜美、可口。炒时，一般先把叉子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放肉末爆锅，拌以韭菜、葱花等与叉子搭配，炒出来的叉子筋道、鲜嫩;炖叉子做法也有些类似，只是锅要放汤料加以调拌，吃起来清爽润口，自觉舒畅。

[编辑 冯淑丽]