[美味]沈城地道“麻小儿”惹人爱

作者：QY 来源：时尚生活导报发布时间：2008年06月27日

　　说到吃“麻小儿”一定会想到北京的簋街。因为“麻小儿”最开始就是在簋街火起来的，到后来几乎成了簋街的代名词。而沈阳的川流不息将簋街地道的麻小儿带到了沈城，我们的食客也率先将麻辣小龙虾吃了个过瘾。当所有人十个手指都沾满辣气，味蕾也跟着沸腾的时候，大家异口同声的说：地道!

　　餐厅档案：

　　店名：川流不息

　　地址：沈河区十一纬路二经街186号

　　菜系口味：川菜口味

　　招牌菜：麻辣小龙虾

　　人均消费：40元

　　停车位：5辆

　　可否刷卡：否

　　营业时间：10：00—22：00

　　当日菜单

　　麻辣小龙虾、皇家壳贝、青花椒牛蛙、干锅香辣牛蛙、蛋黄玉米粒、冷锅鱼、清炒油麦菜、香辣鸡脆骨、青菜汤、酸辣粉。

　　现场解读

　　“麻小儿”越吃越过瘾

　　“挑小龙虾，一看个头，二看成色，个头当然越大越好，这样吃起来才过瘾。成色则是看颜色和重量。颜色要红亮，重量是越重越好。”小龙虾还未上桌，店家经理先给我们“传授”了这里挑选小龙虾的秘诀。为了让所有食客都吃到最正宗的簋街“麻小儿”这里在选料方面格外用心。

　　点菜之后不多功夫，一道道麻辣大餐——上桌。经典的冷锅鱼、干锅香辣牛蛙等味道依旧未变，但餐桌上的明星却非麻辣小龙虾莫属。一位“麻小儿”爱好者刚刚吃完一只就迫不及待地竖起大拇指说：“地道!”同时他还给大家讲起来吃“麻小儿”的要领：“吃麻小儿有三个要点。一看形，二尝汁，三剥肉。做好的小龙虾要外形完整饱满，外皮色泽红亮。符合这两条才是鲜活的小龙虾，吃起来味道才好。麻小儿最大的卖点其实全在汤汁里面。只有佐料全、下料重才能好吃，而且不应太咸。这里做出的小龙虾入口汤汁浓郁，香、辣、麻、鲜四种味道齐全，而且搭配很好，很地道。虽然小龙虾可食部分不多，但虾身部分那一段肉还是很诱人的，剥出来蘸着汤汁一起入口，香香辣辣还很麻嘴，最过瘾了。”听了“专家”解读，所有人更加吃得热火朝天，不一会功夫就被一扫而光。

　　此外，这里的皇家壳贝运用了改良手法，将粤菜和川菜做法相融合，吃起来味道特别的鲜香，让大家惊喜不断。

　　食客评菜

　　特色新菜口碑不断

　　麻辣小龙虾：每一个小龙虾个头都很大，用筷子夹起来沉甸甸的。店家用了二十多种中草药来调味，入口之后虽然麻辣，鲜味却很浓。盆底还有蘑菇、青笋、笋尖等青菜，吃过小龙虾之后还可以继续过瘾。

　　皇家壳贝：这道菜保留了粤菜原有的做法，又融入川菜做法。用皇家秘制配方制作。既保持了粤菜的清淡又有川菜浑然的口感让人过口不忘。

　　干锅香辣牛蛙：牛蛙肉很多，吃起来鲜嫩多汁。牛蛙的口感很丰腴，外面包裹了秘制的香辣酱，味道很独特。

　　冷锅鱼：毫无鱼肉的土腥味，炒料炒得很好。可以看出辣椒很多，但鱼肉入口却不是呛鼻子的辣味，吃起来辣，回味很香，很经典。

　　综合评分：

　　味道：97分服务：95分环境：92分

　　于小姐

　　职业：白领

　　虽然有许多文化餐厅的气息，但由于这里太火爆，尤其是晚餐时间，桌桌都坐满了人，可能没有想象中的安静。