怎样防止蔬菜汤汁过多
烹制蔬菜类菜肴时，如不注意操作方法，锅内会出现过多的汤汁，影响菜肴的滋味。
造成烹炒蔬菜汤汁过多的原因，主要是原料本身水分多，洗涤时没有沥干水分，或原料在水中浸泡时间过长，原料吸水多，也与烹制时掌握火候不当有关，温度偏低，则原料中的水分蒸发少，加热时间过长，原料中水分便大量流出。调味时，加盐过早或添汤过多，自然也会使菜肴汤水过多。
防止汤汁太多的方法，应根据原料的性质和烹饪要求而定：有的菜加热前先盐腌一下去掉部分水分再烹炒，有的菜用水焯、挤压、沥干的方法，减少原料中的部分水分。缩短加热时间和不过早放盐，也能减少原料水分的流出。
[编辑 安逸]
[QY]
新闻链接 > 更多关于 烹饪 窍门 蔬菜 的新闻
巧泡八宝米 煮粥更轻松建昌县培训温室蔬菜栽培 农户深夜学习四个窍门有效防皱纹产生沈阳蔬菜价格这两日来全线下降地产蔬菜大量上市 哈尔滨菜价下降20%1天减1斤快速减肥 掌握9种诀窍你就能减减肥不反弹必看的小窍门女人该享受的健康排毒早餐大连建蔬菜育苗中心蔬菜沙拉 美味又营养
