美食地图|夏日汤品养心养胃

作者：QY 来源：时尚生活导报发布时间：2008年06月15日

　　一阵大雨，一阵酷晒，今年初夏的天气还真有点让人吃不消。为了让自己保持平和，精明的大小餐馆推出了滋补汤品，无论是多种中草药的加入，具有滋补作用的;还是将茶叶加入其中，去除油腻的，都很受追捧。就和我们一起喝点汤品养养心吧!

　　美味佳姚

　　独特毋米喝过能涮

　　光从店名上看，你并不了解这里经营的是什么，其实这里主营的是粤菜。说到粤菜，不得不说的就是煲汤了，而这里更是要求煲汤的所有原料都要是原产地的。如果这还没吸引你，那么这里的汤喝过后还能涮锅，相信在其他餐馆你是吃不到的。

　　靓汤推荐：鹿茸洋参汤(38元/煲)、毋米粥(18元/煲)

　　大骨棒、老鸡、金华火腿、赤肉等原料煲上8个小时，这还不算完，还要在其中添加野生鹿角、红枣、枸杞、西洋参、当归等药材，这样一道鹿茸洋参汤才可以上桌。据大厨介绍，西洋参的功效要比人参温和许多，因此适合一年四季食用。鹿茸具有很好的养颜美容作用，可以说这是一道专门为女士制作的汤品，喝一口汤，虽说有点浓，但是味道还是一级棒的，不时出现的火腿丝、肉丝更像是整道汤品的点缀。

　　毋米粥可以说是这里很有特色的一道汤品了，说是粥，里面的确有米，说是汤，因为其中还可以下入其他食材一起品尝。这里萃取泰国香米、糯米煲粥的精华汤水，加入枸杞、洋参及其他药材，文火熬制多时才能喝到。吃这道汤品分两步，首先要尝尝里面的米和汤，香且烂;之后像涮火锅一样将其它食材放入其中，不蘸任何调料地吃上一口，丝丝米香完全融合其中。老板说这道汤品既可以满足人们想吃火锅又怕上火的口福，还可以对身体起到很好的保健作用。

　　Tips：

　　营业时间：9：30—22：00

　　人均消费：50元

　　可否刷卡：否

　　停车位：10辆

　　地址：和平区北三经街38号

　　川韵蜀香

　　新茶入汤清香四溢

　　说到信阳毛尖，也许大家都知道其名气，但是不了解它的功效，也没有尝到过用它做的菜肴。信阳毛尖含有丰富的蛋白质、生物碱、有机酸及多种维生素，具有生津解渴、去腻消食、强身健体等作用。这次川韵蜀香更是将此等好茶加入菜中，无论是汤还是菜，都增加了一抹清香之气。

　　靓汤推荐：蛋茶羹(28元/例)、绿茶鸡汤(28元/例)

　　蛋茶羹，听起来有点像港式小吃，但此次它却出现在了川韵蜀香这样的川菜馆中。其实将茶放入汤中也是有讲究的，要经过盐的腌制后透水，这样才可以入口。将茶叶切碎后放入混有蛋清、火腿丁、海带丁的汤中，经过一小时以上的熬煮，为了呈现羹的效果，淀粉的加入是很有讲究的，只有对量掌握好，才能保证这道羹喝起来粘稠刚好。

　　汤汁入口的时候很滑，还没等仔细品尝已经下肚。多喝几口后你会慢慢品出其中的滋味，先是茶香，之后是蛋香在口中慢慢散开，由于火腿和海带的加入，更是多了一些咸鲜的滋味，往往一份喝过还想再来一份。

　　韩国人在入夏的时候都喜欢喝参鸡汤，对人体有很好的滋补作用。川韵蜀香也推出了一道绿茶鸡汤，和参鸡汤有着异曲同工的功效。用笨母鸡熬煮4个小时的鸡汤作为底汤，再放入鸡蛋丝、金华火腿丝、调料等，最后将适量毛尖茶整叶放入，让浓郁的鸡汤中充盈着茶香。别光喝汤。里面的鸡肉也很好吃，软烂中带着茶的香气，和平时吃到的有很大的不同。

　　Tips：

　　营业时间：10：00—3：00

　　人均消费：40—50元

　　可否刷卡：可

　　停车位：20辆

　　地址：和平区南八马路40号

　　尚记砂锅居

　　砂锅煲出滋补味

　　在沈阳说到砂锅炖汤，很多人都会给你推荐尚记砂锅居，别以为只有南方人对炖汤有研究，尚记的大厨们就独创了一套南北结合的炖汤方式，不仅能保证汤汁的滋补，更是满足了北方人的口味，最重要的是采用砂锅煲出来的汤让里面的食材在没有火的情况下也能保温很长时间，滋补的功效不断地发挥出来，绝对是成倍的增长。

　　靓汤推荐：砂锅王、山药笨鸡砂锅

　　对于东北人来说，吃酸菜的时候总能想到妈妈做菜的味道。而在尚记，无论什么时候你都可以吃到由自家腌制的酸菜，配上海鲜、脊骨等等做出的一大锅热气腾腾的砂锅王。

　　据大厨介绍，整道菜的烹制过程最重要的是炖制的时间。新鲜的脊骨要炖上3-4小时，之后放入酸菜再炖上2个小时，让脊骨的肉香渗透到酸菜之中。再将活蹦乱跳的螃蟹、大虾，上好的五花肉和血肠等等一起放入锅中，临出锅的时候还不忘放上些粉条，整道菜才算制作完成。