美食DIY-可乐排骨
提示:
●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
●椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用;
2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入排骨爆炒;
3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐;
4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
[QY]
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