[健康]青玉米用油烹煮吃 能抗老花眼
玉米除含丰富膳食纤维外，还含有胡萝卜素和玉米黄质等许多营养物质。因玉米黄质属于脂溶性的，所以用油烹煮后食用，吸收更好，这对老年人抗老花眼非常有好处。另外，玉米有清除自由基的作用，与加温时间还有一定关系。如一实验观察，115℃加温不同时间的结果，分别为10分钟、25分钟和50分钟，其抗自由基活性依次提高为22%、44%和53%。如果选用高压锅煮青玉米，也要适当延长时间，以25分钟为宜。(张瑞珍 伍建中)
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