祛湿豆淮山猪脊骨煲鸡脚
关键词：健脾祛湿 除困利水
是日为二十四节气的“谷雨”。谷雨前后气温较稳定、较暖，雨量也比以前增加。而在我们省港澳一带气温已有初夏的感觉，“春困”与“夏乏”交织在一起，养生调理的汤水宜健脾祛湿、解困利水，今日靓汤为中药淮山祛湿豆猪脊骨煲鸡脚。祛湿豆又名富贵豆、荷包豆，是粤北特产，顾名思义其功效尤为祛湿，入汤时松化绵滑、甘香可口，比花生还美味。
材料：淮山30克(中药店有售)，祛湿豆50克、眉豆30克、猪脊骨250克、鸡脚3对、生姜3片。
烹制：各物分别洗净。淮山与豆稍浸泡；刀背敲裂猪脊骨；鸡脚去甲，切对半，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
[实习编辑 李光淑]
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