菠萝蜜炒牛肉
菠萝蜜是热带水果之王，其果实结于树干，内藏无数金黄色的肉包，肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁。Miso称，菠萝蜜性甘香，已熟的菠萝蜜生食和熟食均可，未熟的菠萝蜜只可入馔，通常用来炒牛肉。不仅如此，常食菠萝蜜，还有止渴、通乳、补中益气之效，其品质以干包菠萝蜜为最佳。
烹制材料(三人份)
材料：牛柳(200克)、菠萝蜜果(6只)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鱼露(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、蒜末(半汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2 菠萝蜜果去核取肉，切成条状。
3 青椒和红椒去蒂和籽，都切成滚刀块，葱切成段。
5 续添1汤匙油烧热，炒香姜片和葱段，放入青红椒块炒匀，倒入菠萝蜜果拌炒1分钟。
6 倒入牛肉片，与锅内食材一同快速兜匀。
7 加入1汤匙海天特级金标生抽和1/4汤匙盐调味，即可上碟。
厨神贴士
1、菠萝蜜果和牛肉都比较热气，夏天气温过高时，不宜一次进食过量，以免上火伤身;此外，菠萝蜜性热，皮肤不好的人多吃易长疮。
2、切开菠萝蜜取果肉时，会渗出白色胶状物，切前要在刀上涂点油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白胶，可以用白醋清洗。
3、菠萝蜜有干包和湿包之分，干包的菠萝蜜质地脆嫩，味道清甜，果肉比较干爽;湿包的菠萝蜜质地湿滑，味道甜腻，果肉粘粘的;还有干湿包的菠萝蜜，不过很少见。
4、菠萝蜜不能与蜂蜜同食，当两种食物一同吃下后，蜂蜜与菠萝蜜的分子结构就立即发生变化，会不断地膨胀，严重者可导致腹胀而死。
[实习编辑 李光淑]
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