多数人认为冻肉没有营养味道差，所以愿意选择高价的新鲜猪肉。其实冻肉与鲜肉相比，营养没有多少区别，而且更加卫生。

　　新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，而冻肉中的细菌大多已排出或冻死了。另外新鲜生猪屠宰后最快2至3小时就进入速冻过程，到家经一个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时，而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温中暴露时间超6个小时。

　　不过家里的冰箱并不能让冻肉长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18摄氏度左右，而家庭用冰箱一般只有零下4摄氏度至零下5摄氏度，长时间存放仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好一周内吃完。

[实习编辑 李光淑]