喝VC饮料是否比吃水果更好
（资料图）
出场专家：范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
专家说道
炎热的夏天已经到了，各种饮料重新成为销售热门。除了清爽的口味之外，饮料的营养功能也是销售宣传的一个要点，其中维生素C又是最大的卖点。有些产品甚至宣传，喝一瓶饮料相当于吃几个水果的营养价值。真的是这样吗?究竟有多少饮料添加了维生素C，实际的含量有多少，消费者是不是真的喜欢添加维生素C的饮料呢?
3年前，我曾带着学生对这个问题进行了市场调查、消费者调查和实验室测定。如今，维生素C饮料热闹非凡，便把从前的调查结果翻出来，结合现在的状态，再说说饮料维生素C的话题。
有多少饮料宣称含有维生素C?
2006年，学生们对市场上各类饮料中维生素C添加状况做了调查，发现在138种饮料产品当中，有70.1%在标签上标明添加了维生素C，或提示产品中含有维生素C。令人略感意外的是，纯果汁当中只有一半产品提到含有维生素C，而绝大多数果汁饮料中都宣称含有维生素C。运动保健型饮料和茶饮料也是添加维生素C的热门，而平日被认为营养价值很低的碳酸饮料，居然有五分之一也声称添加了维生素C。
然而，这也说有VC，那也说有VC，究竟里面有多少VC，敢不敢说清楚呢?据调查结果显示，仅有不足五分之一的产品在标签上标明了维生素C的具体含量。其中包括果汁、果汁饮料和运动饮料，茶饮料和碳酸饮料一个也没有。
饮料里究竟有多少维生素C?
那么，这些产品真的含有那么多维生素C吗?同学们随机抽取了14个产品进行测定。结果发现，所有标明含有维生素C的产品，其维生素C含量都超过了标注含量。
大部分饮料产品的含量在40毫克/100毫升以上，一瓶中的维生素C含量在200毫克以上，相当于每日推荐摄入量(100毫克)的2倍还多，但没有超过我国营养学会提出的居民一日维生素C摄入量高限1000毫克，因此每日饮用1-2瓶含维生素C饮料，对消费者来说是安全的。在出汗较多、水溶性维生素损失较大的夏日，适当补充一些维生素C无害于健康。
一些没有标明维生素C含量的果汁和果汁饮料中也含有较多的维生素C。没有标明含量的部分茶饮料和碳酸饮料中维生素C含量较低，有的甚至不足5毫克/100毫升。但考虑到每瓶饮料容量为300-500毫升，每瓶的总维生素C含量仍能达到15毫克以上。
为什么要加那么多VC?
有人感到困惑，为何企业加那么多维生素C到饮料当中呢?在很大程度上，是因为VC的三大好处——价格便宜，溶解快速，风味清新。维生素C的价格之便宜超乎想象，按最近涨价之后的价格来说，一公斤的VC纯品90元钱，而在1瓶饮料中添加250毫克的VC，不过是2分多钱而已。
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