健康菜肴：香椿炒鱼片
制作人：
白常继，中国烹饪大师，高级烹饪技师，南北一家行政总厨。
原料：
鱼肉、春椿、盐、味精、鸡蛋、生粉。
制法：
1.将鱼肉片成骨牌片，香椿洗净切末。
2.鱼片上浆。
3.锅中放油把鱼片滑熟倒出，留底油先煸香椿，加入水放盐、鸡精调味，放入鱼片用水淀粉勾芡打少许明油出锅即可。
要点：
1.最好选用草鱼等刺少的鱼。
2.鱼片上浆不要太厚，口感不好。
推荐理由：
简单快捷，做法新颖。
[实习编辑 李光淑]
[lgs]
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