鱼香肉丝源自一次“乱炒”
（资料图）
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
丈夫不知是饥饿还是感觉这碗菜很特别，还没等开饭就用手抓起来就往嘴中塞，没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是如何做的，见她没回答，又问了一句“这么好吃的菜是用什么做的?”。就这样老婆才一五一十地讲了制作过程，而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这道菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香肉丝、鱼香猪肝、鱼香茄子和鱼香三丝等。因此风味独特，“鱼香”系列受到各地人们的欢迎。
[实习编辑 李光淑]
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