与众不同的蛤蜊蒸蛋
（资料图）
原料：
蛤蜊13只，鸡蛋2个，江米10克，鲜贝露，香麻油，料酒、盐适量。
做法：
1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。
2.锅中烧开水，放江米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘;鸡蛋液里放盐搅匀。
3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉至六七十度左右，把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。
4.过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊一半多一点深即可，不要完全没过蛤蜊。
5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，盖上盖儿，大火烧开。
6.水烧开后，改中小火，10分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。
7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
[实习编辑 李光淑]
[lgs]
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