又是一年粽飘香

又是一年粽飘香

　　吃粽子也有时间段

　　好多人喜欢吃粽子，而且每天还把粽子做早饭吃，个别酷爱粽子的人甚至放弃了正餐。有些人每周都从食品商店、超市或单位食堂里买粽子，一买就是十来个，往冰箱一放，每天一个当早饭。

　　专家提醒，食物消化从胃到肠，至少需要停留6个小时。粽子是糯米做的，本来就不容易消化，一大早就吃粽子，停留在胃里的时间则更长，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。虽然粽子可以冷食，但会比较硬，从冰箱拿出来后应充分加热，煮热变软后才能吃。值得注意的是，临睡前绝对不能把粽子当夜宵，否则一晚留在肚子里不容易消化。

　　因此，粽子要吃得清淡一点。如有胃病的人吃粽子可选白米粽，别蘸糖，不要吃得太甜;对于有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽，过于油腻、脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气，使疾病急性发作。

　　吃粽子喝茶助消化

　　端午来到，粽子飘香。农历五月初五是中国传统的端午节，每当这时，家家户户都会忙着买粽子，包粽子。

　　粽叶也有营养

　　包裹粽子的叶子，除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。用这些天然的叶子包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。再加上和食品一起经过高温蒸煮后，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。

　　不过，专家提醒大家，市场上有些商家，为了让粽子看起来颜色漂亮鲜艳，将粽叶用一些化学药水浸泡，使其看起来特别光鲜、色泽青绿。其实这就是市场上出现的返青粽叶。在购买时应注意，天然粽叶经过蒸煮，颜色会发暗发黄，如果过于鲜绿，或煮后将锅里的水染成绿色，就要警惕了。

　　豆类做馅润肠通便

　　随着历史的演变和发展，在一些传统红枣粽子、咸肉粽子、果仁粽子等基础上，又延伸出很多品种，比如八宝粽、鸡肉粽、蛋黄粽、莲蓉粽、红豆粽、绿豆粽、冬菇粽、虾米粽等。除了糯米和粽叶，粽子中的各种馅料，其营养价值也各不相同。花生含蛋白质，维生素B和维生素E，可补肾益脏;咸蛋黄营养价值相当高，含丰富蛋白质、维生素;绿豆含高蛋白质等，有助润肠通便。

　　素粽煮、肉粽蒸

　　素粽子的制作方法很简单，可先将主料糯米、各种配料粽叶、包扎绳一起浸泡在冷水盆中，待泡上10—12小时后，即可用粽叶将各种主、配料包在一起扎好，放入锅中蒸煮1—2小时，直至煮熟为止。

　　荤粽子的制作相对复杂，比如猪肉粽子，应先将肉切成条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜，然后把浸泡过的糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，再用粽叶把肉包在糯米中，用包扎物绕紧扎好，放在锅中，蒸2小时，熄火焖1小时即可。

　　吃时喝水，好消化

　　专家还提醒，由于粽子多是用糯米制作的，在食用中务必控制数量。吃粽子时最好能同时喝茶水，以帮助吞咽和消化。配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。老人、儿童不宜多吃，且应细嚼慢咽。