长假期间，亲戚朋友聚餐宴请比较多，因此，饮食健康是首先要引起重视的。食物经过烹调处理会发生一系列的物理、化学变化，如何吃得安全、健康、美味?专家认为，一般来说假日饮食需要注意以下两方面：

　　荤素搭配要合理

　　荤素搭配合理才能掌握好膳食的酸碱平衡。郑深医师说：“节日会餐时，鸡、鸭、鱼、肉堆满桌，大吃大喝以后，许多人感到发腻，其实这就是“轻度酸中毒”的反应。”因为，正常人体血液呈弱碱性，摄入食物中酸性食物与碱性食物的比例为1∶4时最为合适，一般富含蛋白质的鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等均属酸性食物，过多食用会使人的血液从弱碱性转呈酸性，令人倦怠乏力，重则记忆力减退、思维能力下降。要避免上述状态，市民就必须增加蔬菜、瓜果、薯类、菌类和茶等碱性食物的摄入。

　　主副食搭配要合理

　　主食摄入量不足，副食吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量会相应增多。为了避免这种情况的发生，就必须摄入一定的主食。具体标准是，成人每天吃的主食至少要在300克以上，只有保证摄入足够的碳水化合物，才能更好利用蛋白质和燃烧脂肪，否则会造成蛋白质的浪费和脂肪的堆积，容易引起肥胖及并发症。

[编辑 冯淑丽]