橄榄菜，取橄榄甘醇之味、芥菜丰腴之叶煎制而成，色泽乌艳，油香浓郁，富含橄榄油的珍贵营养成分和多种维生素，生津益脾，促进消化，是天然绿色健康食品，深受大家欢迎。

　　只是每用这方便美味的罐装橄榄菜送粥下饭，不免觉得单调，有没有什么新吃法呢?就让我们来试一道家常下饭的好菜肴——橄榄菜金针豆腐。

　　材料：

　　豆腐1块(结实点，不要太嫩，容易折腾碎了)、金针菇1束、橄榄菜1勺。

　　盐、生抽、葱姜末。

　　做法：

　　1.豆腐切小块，入油锅炸或煎至四面金黄，变成传说中的豆腐泡儿或者叫油豆腐之流，盛起备用。

　　2.锅里下少许油，爆香葱姜末，下金针菇炒至少软，再将备好的豆腐下锅，加盐、生抽和橄榄菜翻炒，喜欢豆腐软一点的可以加少量水炖一下出锅。

[编辑 冯淑丽]