饭店要的是人气，因此饭店不能开到偏僻的街道上去，尽管二、三级马路的房子房租较低，但开门做生意，客源永远是企业的命脉，否则空有天下第一的手艺也无法得以施展;此外，还要关注房子的配套设施，
拟投资人：李女士 拟投项目：特色的川菜馆拟投资金：30万元 时代商帮专家团专家：沈阳川食府老板 张新伟营销策划专家 龙夫
创业梦想：今年34岁的李女士，之前曾在一家四星级宾馆的餐饮部做过餐厅主管。不甘于平淡的她，在同家人商量后，决定自主创业。因为先前的工作经历，李女士决定从开餐馆开始。然而，看着满大街如雨后春笋般的饭店，李女士还真有点无从下手的感觉。之前，曾在四川待过一年半，对川味美食记忆犹新，于是她想到了开个特色川味店。但如何选址，需要办什么手续，却把第一次创业的李女士难住了。于是，她打电话求助本报的时代商帮，希望专家团的专家能帮帮她。
老板支招
川菜馆老板传授四点心得
时代商帮专家团沈阳川食府老板张新伟对李女士开店提出了四点建议。
1、选址
众所周知，饭店要的是人气，因此饭店不能开到偏僻的街道上去，尽管二、三级马路的房子房租较低，但开门做生意，客源永远是企业的命脉，否则空有天下第一的手艺也无法得以施展;此外，还要关注房子的配套设施，像门前是否是机动车单行路、停车位够不够多、周围有没有污染，方圆几公里是否靠近商圈，附近人潮流动是否密集等必要细节。
2、特色
食物讲究的“活色生香”，既要新鲜，又要保持菜品的色泽，像水煮鱼，馋嘴蛙、毛血旺，这些菜几乎家家都有，就不用再在这些菜品上纠结。找一些头脑灵光，勇于创新的大厨，推陈出新的同时，做出自己的特色。像李女士曾在四川生活过，如果能邀请到好的川厨来为其店里掌勺是再好不过的。张新伟说，他自己经历过从饭店不温不火到生意兴隆的漫长考验，他的体会是，饭店必须以创新和特色来吸引顾客，这才是企业生存之本。
3、避开价格战
经营者可以关注菜价，但不要过度关注。不能人家一个炝莲白10块，你就非要比别人低2块，这样的结果会让自己陷入单纯的价格竞争。完全可以把价格提升到12块，而菜量却加大30%，这样的好处是能培养固定的客户群。初入道的经营者，最容易犯的错误是通过降价来吸引消费者，因为过分关注价格的消费者往往对饭店的忠诚度很低，一旦有一天他们发现有价格更低的餐馆，便会另觅别处，在这些人身上商家永远不可能赚到钱，他们也不会知道感恩。因此，对于一家中档规模的川味店，建议经营者不要陷入低价误区，一是赚不到钱，二是自降身价后，客人会认为这个店没有档次，从而错失一部分有消费能力的顾客，而这正是大部分新人的经营误区和致命伤。
4、店主要有“舍得”精神
客人来吃饭，结账时可能是133元，你照单全收，顾客也不会太计较，只是觉得不够大气。从成本方面核算，全单133元，你的利润应该在60-70元，如果你能让掉几块钱，客人会觉得这家饭店老板很大气。以后再吃饭，他会第一时间想到来你家就餐。这种“舍得”思维虽然舍弃的是一点蝇头小利，但却得到了大家的信任和再次光顾，何乐而不为呢?
专家提醒
时代商帮专家团的龙夫认为，在管理上，因为餐饮既有一定的专业性，又有着广度的包容性，因此曾从事过餐饮管理工作的李女士开饭店是可以的。但因为从前只从事过管理工作，毕竟没有亲自开过店，因此在实际管理中就要注意扬长避短，可邀请一位有管理经验的店长来协助自己管理整体的业务，做好适当的放权，让店长运用手中的权利做好与前台和厨师之间的沟通。切忌自以为是，用曾经的管理经验套用现在的经营模式，导致方向性的失误。经营者要掌握“疑人不用，用人不疑”的原则，不能事事插手，否则饭店会陷入管理的混乱中，从而进入典型的恶性循环。
在饭店行业，价格竞争是市场诸多竞争业态的最低层，而后是质量竞争，最高层，也是最能主导企业命脉的应该是品牌竞争。现如今的饭店，生存周期大多一到三年，如果没有良好的口碑和影响力，很可能一年就被淘汰出局。因此，企业要学会打造品牌影响力，这样才能使企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。
目前，品牌作为一种差异化的识别，已被大多数商家个性化、特色化了。像国际知名的百年餐饮连锁企业肯德基，能让人立刻联想到慈祥的肯德基爷爷;而看到麦当劳，身着黄色滑稽服装的麦当劳叔叔也会浮现眼前，这些都是品牌的号召力。有了它们，企业仿佛有了灵魂，有了非常鲜明的个性特色。
开店流程
这些手续一样不能少
第一步：需要办理的工商手续。
经营者首先要到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。如经核准，凭《企业名称预先审核通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项为：餐饮店的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金等。经工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照。
第二步：办理卫生许可。经营者在工商局领取开业登记注册证书后，要到餐饮店所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到餐饮店进行考察。
第三步：办理环保审批。环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音、排污等。
第四步：办理其他相关手续
(1)行业管理登记：到所在地饮食行业管理办公室办理，包括餐饮店定级等。
(2)物价审核：到所在地的物价局办理。包括菜单、价签，菜品等毛利率的审核。
(3)办理酒类经营许可证：到工商部门办理。
(4)税务登记：在领取营业执照的30天内，向税务局申报办理税务登记。
(5)银行开户：办理转账、结算等业务之用。经营者需带营业执照原件、身份证及财务印签等相关手续开户。一般规定只能开设一个账号，但也可在不同银行办理多个账户，一般规定以第一家开立的账户为“基本账户”，一般只有“基本账户”才能获批贷款。
[编辑_赵媛]
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