长春应化所学生，利用化学仪器核算食堂饭菜成本来抗议食堂菜价涨价，并将检测结果在食堂管理部门的听证会上用PPT播放。此贴一出，网络哗然。
图片说明：在学生的眼里，“资本家”的高额利润赤裸无疑
图片说明：学生将原料分开，分别称重
图片说明：学生用精密化学仪器称重
图片说明：还给了一个充分的空间，让你加上所有水电费用等等
中新辽宁网7月23日电（赵媛） 近日，长春应化所学生，利用化学仪器核算食堂饭菜成本来抗议食堂菜价涨价，并将检测结果在食堂管理部门的听证会上用PPT播放。此贴一出，网络哗然。
发帖人“崔温馨”以图文并茂的形式，向网友展现了长春应化所学生制作的PPT。PPT上展示了“食堂豇豆炒肉丝与冬瓜牛肉成本”计算方法，先将剩饭的饭盒称出重量，再称出每个菜的净重量，接下来，再分解到菜里面各种原材料的重量，再扣除不能吃的部分，进行成本换算。结果很触目惊心，一份豇豆炒肉丝的成本是0.54元，售价却为2元。
在众多的跟帖人中，有人与学生们的这种抗议产生了共鸣，对此贴叫好叫座;但更多的人则认为学生们是在瞎胡闹，这个成本算法根本就不成立，打着科学的旗号，但是考虑问题不够周全，是站不住脚的……
一盆冬瓜牛肉的成本是多少?
按照学生的计算方法，空饭盒重量为21.7克，豇豆炒肉丝半份是111克，冬瓜牛肉一份是270.9克。分解到菜里面各种原材料，例如豇豆炒肉丝中豇豆66.3克、汤32.3克、肉丝12.1克;冬瓜牛肉中胡萝卜28.2克、牛肉100克、冬瓜122.5克、汤20.2。
在计算好各个原材料的重量后，扣除不能吃的部分(化学术语应该叫“杂质”质量)。接着，再计算各个原材料的成本价格，豇豆为5块/千克、胡萝卜2.6元/千克、冬瓜1.2元/千克、猪肉20元/千克、牛肉20元/千克。
最后，以冬瓜牛肉为例，得出牛肉成本为2元，冬瓜0.147元、胡萝卜为0.073元，售价6元的冬瓜牛肉的总成本共计2.22元。学生称，如果减去不能吃的部分，实际吃到的成本是0.62元。而豇豆炒肉丝得出的成本是0.54元，售价为2元。
网友：打着科学的旗号 但成本算法不成立
蔚蓝的心：
这个成本核算肯定是不对的。就连直接成本都算不上。蔬菜择菜的时候抛弃的部分也是以市场价买回来的。菜和肉过油之后会流失水分。熟食怎能用剩食的重量和价格计算直接成本?不考虑损耗么?一斤牛肉煮过了只有不到七两的重量。但是这个成本计算根本没有说服力。打着科学的旗号，但是考虑问题不够周全。站不住脚的。
Zenttt：
6块能买这么多的冬瓜牛肉不错。牛肉也好蔬菜也罢，烧一下就出一半的水，调料、能源、消耗品折旧这不是钱嘛?这个算下来，一份6块的冬瓜牛肉也就2块毛利，还要出人工和利润，这个很好啦。
6块的冬瓜牛肉里面有熟牛肉100克，合2两熟牛肉，真的不错啦。熟牛肉都三四十一斤，怎么着也得6-8块了。你们不过就是吃牛杂肉而已，这个成本控制得算可以的。那个蔬菜2块钱，也可以接受。所以学生们瞎胡闹，有本事自己买来做。
[fsl]
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