• ·中国辽宁新闻网
  • ·www.lnnews.net
辽宁:党建 人大 政务 政协 工会
当前位置:辽宁新闻网 > 健康 > 饮食养生 > 内容正文

七种会危害健康的炒菜坏习惯,你中了几个? 导演张元

www.lnnews.net 作者:网上百家乐游戏 来源:未知 发布时间:2017-08-12 10:25

七种会危害健康的炒菜坏习惯,你中了几个? 导演张元 要知道烹饪方式与习惯的不同 会使菜品的营养价值大打折扣 各位饲养员们~ 如果你在烹饪过程中 有如下错误的小习惯 会不利于你的小可爱的身体健康哦~ 好不好吃在其次, 如果危害到健康可就得不偿失喽! 01 蔬

七种会危害健康的炒菜坏习惯,你中了几个?  导演张元


    要知道烹饪方式与习惯的不同

会使菜品的营养价值大打折扣

各位饲养员们~

如果你在烹饪过程中

有如下错误的小习惯

会不利于你的小可爱的身体健康哦~

好不好吃在其次,

如果危害到健康可就得不偿失喽!

01

蔬菜先切后洗

洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

正确的做法:

先仔细清洗蔬菜,并尽量将水分控干后再切。

需要提醒的是,切好的菜最好马上烹调,放置的时间不要超过两小时,否则容易导致某些营养素氧化。

02

做菜先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致人体摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养,同时还可能产生致癌物。

正确的做法:

建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。

03

等油冒烟了才放菜

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,蔬菜中的营养素就被破坏了。

正确的做法:

在油还没有冒烟时,就把食材下锅。

教给大家一种简单测试油温的方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度足够热,可以下锅了。

04

放很多含盐的调料

中国营养学会建议健康成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是小于6g,而资料显示,我国居民平均每标准人日食盐的摄入量高达12g,已经远远超出了建议量。

酱油中含盐量约为15%~20%,鸡精中含盐约为10%,豆瓣酱、蚝油也都含有不少盐,如果用了这些调味品,就要减少用盐的量,否则极易造成钠超标。

正确的做法:

炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用,可以多用葱姜蒜或花椒等调味,这样炒出的菜清淡可口,也保留了食材本身的原汁原味。

05

果蔬全削皮

很多人怕蔬菜表皮有农药残留,一般会削皮后再烹调,比如茄子皮、西葫芦皮、萝卜皮等。事实上,蔬菜表皮中含有膳食纤维、维生素、叶绿素、矿物质和抗氧化物等多种营养物质,削皮后再吃其实丢掉了很多营养素。

正确的做法:

为减少农药残留,最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。用自来水浸泡也可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟左右为宜。

06

切得太细碎

俗话说,“食不厌精”,但从营养的角度来说,菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小,其表面积越大,接触空气和热锅的可能性越大,那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。

而且,有人习惯提前切好备菜,但这样会造成一些容易氧化的维生素,比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。

正确的做法:

菜最好是现切现炒,现炒现吃。

07

炒菜不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

正确的做法:

建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

08

炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。

事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

正确的做法:

炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

日常生活中

有很多看似很简单

实则易疏忽的小习惯

即便你是厨神转世

也要小心中招哦~

为了家人和自己的健康

大家有则改之无则加勉啦~

咱们一起吃饭香香~身体棒棒!

新闻链接 > 更多关于 的新闻

 

下一篇:没有了 上一篇:手被明虾刺破引发脓毒血症,医生提醒接触海鲜受伤应及时消毒 贾

中国辽宁新闻网秉行“全新视野、优秀品质、地域特色、第一时间”的新闻观,致力打造“新”、“质”、“扣”、“快”的自身特色。

Copyright © 辽宁新闻网 版权所有 All Rights Reserved