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濒临绝迹的辽河第一鲜 凤姐怀孕

www.lnnews.net 作者:网上百家乐游戏 来源:未知 发布时间:2017-10-12 14:46

濒临绝迹的辽河第一鲜 凤姐怀孕 饮食的江湖有种说法,叫做辽河口三鲜,指的是文蛤、河刀和螃蟹。文蛤有天下第一鲜之美誉,螃蟹亦是营口特产之一。不过若从稀有论起,辽河第一鲜绝对非即河刀鱼莫属。 一 高粱米水饭小咸鱼 对于美食,历代文人从来不吝笔墨。不

濒临绝迹的辽河第一鲜 凤姐怀孕
饮食的江湖有种说法,叫做"辽河口三鲜",指的是文蛤、河刀和螃蟹。文蛤有"天下第一鲜"之美誉,螃蟹亦是营口特产之一。不过若从稀有论起,"辽河第一鲜"绝对非即河刀鱼莫属。
一 高粱米水饭小咸鱼
对于美食,历代文人从来不吝笔墨。不过传颂最广的典故当属"高粱米水饭小咸鱼"。早年的辽南,每到春夏之际,这对经典的美食搭档就成为一个地区人民最为饕餮,又极为实惠的盛宴。
小咸鱼可以是箭扣,可以是海鲶鱼,不过最正宗的绝对是河刀鱼。从名字来看,河刀其实是刀鱼的一种,进入河口之内就成了河刀。
这鱼的形状像一把匕首,是河口水域的特产鱼类,海河两混的水质,是河刀生长的最佳地域。
河刀鱼最大的特点就是"鲜"。
河刀鱼刺多而细,所以吃法也很精细,最经典的莫过于"煎"。正宗的营口老人会用少许精盐,将河刀鱼微微浸过,待咸味足足入肉,再以油锅煎之,两面均匀过火,炸到色泽金黄,外焦里嫩。也有的将刀鱼裹上淀粉,然后再入油锅。
上面说的是煎,也有人喜欢家炖,手法和佐料不一而足。
尽管手法不同,味道也有千秋,不过归根结底跑不了一个"鲜"字。老一辈营口人吃河刀,喜欢搭配高粱米水饭,这固然是对绝配,不过也和旧社会大米不够充足有关。
今天,大米饭搭配河刀鱼,一样可以吃到风卷残云,口水横飞……
二 皇宫御宴的凤尾鱼
河刀一名,兼顾了环境和形状,河刀鱼还有一个更美的名字:凤尾鱼。据说是因为它游动时尾巴翩翩摆动,就像一只美艳的凤凰,也有人说之所以叫做凤尾,是因为河刀的薄厚只有四五毫米,如同一羽凤尾。
这名子似乎寓意了本主的尊贵,因此和龙相配,登上了皇宫里的御宴。最喜欢河刀的皇帝是明太祖朱元璋。
一次,朱元璋在长江口的江阴吃了河刀鱼,之后赞不绝口,到南京后,朱元璋命令江阴"岁贡万斤"河刀鱼。于是,长江口的河刀鱼成了明朝皇室的贡品。
清朝时,进贡河刀鱼的事取消。不过,这鲜美的鱼类依然让人无法释怀,无论文人墨客,官宦士人,还是平头百姓,每到河口城市,都要常常这道绝佳的美食。
三 辽河口的一大特产
营口人对鱼的喜爱,和地理位置息息相关。靠河靠海的天然优势,决定了这里的人们独特的饮食习俗。

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