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传统美食增添重阳节气氛 山东麦当劳打死人

www.lnnews.net 作者:网上百家乐游戏 来源:未知 发布时间:2017-11-09 12:57

传统美食增添重阳节气氛 山东麦当劳打死人 我国规定每年农历九月初九(重阳节)为老年节。在老龄化社会的大背景下,这个节日既有着强大的人口基数,又有着悠久的历史渊源。古往今来,无数文人墨客吟诗作赋,在这一天一舒胸襟,给我们留下了无穷的文化财富,也将

传统美食增添重阳节气氛 山东麦当劳打死人

  我国规定每年农历九月初九(重阳节)为老年节。在老龄化社会的大背景下,这个节日既有着强大的人口基数,又有着悠久的历史渊源。古往今来,无数文人墨客吟诗作赋,在这一天一舒胸襟,给我们留下了无穷的文化财富,也将许多传统吃食延续到了今日,成为了重阳节老人的首选佳肴。

  重阳节有传统美食花糕与栗子糕。“重阳节敬老,登高以避灾”是重阳节的传统。“糕”与“高”同音,又有“步步高升”“寿高九九”之含义,所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。重阳吃花糕始于西汉,当时称为“蓬饵”,亦即黍糕。到宋代,重阳节吃花糕之风大盛,一直流传至今。重阳节吃花糕的起因缘于重阳登高习俗。有山的地方可爬山登高,而无山可爬的地方,就找弥补和替代的办法,就出现了吃花糕的习俗。现今重阳节售卖的重阳糕,依然会用五彩缤纷的彩纸剪成三角形,用根竹签固定插在重阳糕上,小巧的模样煞是可爱,也有代替了体形巨大的茱萸的意思。栗子糕是用栗子泥为主料制作而成,重阳糕多用米粉、果料等作原料,一些重阳糕,还要加入枣子、栗子为馅料。
 

  专家指出,重阳糕作为高碳水化合物及高脂食物,大量空腹食用易造成胃液过多分泌,引起不适。花糕由糯米制成,老年人不易消化,不宜多食。胃肠功能不佳者可食经过发酵的重阳糕。为增加甜腻感,一些花糕在制作过程中会掺入猪油以及各色坚果。患有高血脂、冠心病的老人应选择不含猪油的重阳糕,以清淡为宜。某些病人要知道如何挑选适合自己的花糕。比如,高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕;胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕;胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕;糖尿病患者可以制作一些不加糖的重阳糕等。民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀,药食两用的一些中药材放入糕中,可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择,对重阳糕的品种进行“改良”,选择或制作适合自己的品种,同样可以增添过节的气氛。

  重阳节的吃食还有螃蟹。郑板桥诗:“佳节入重阳,持螯切嫩姜。”就是重阳吃蟹传统的佐证。农历的九月初九,称为“重九”,古人以“九”为阳数,九月初九是两阳相会,因此又称“重阳”。而这个节日期间正是吃大闸蟹的时候,从唐朝开始,重阳节就已经有吃蟹的习惯,到清朝时曹雪芹《红楼梦》里的林黛玉说“对斯佳品酬佳节”,薛宝钗说“长安涎口盼重阳”,说明螃蟹已经成了重阳佳节不可或缺的食物了。

  螃蟹富含蛋白质,被称之为优质蛋白质食物。蟹肉较为细腻,肌肉纤维中含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多,对需要补充营养的人大有益处。且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高,特别是蟹黄中富含维生素A,有益于视力及皮肤健康。尽管都是螃蟹,但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显著的区别。按照中国食物成分表的数据显示:100克河蟹中含有193.5毫克钠,181毫克钾;100克海蟹中则含有260毫克钠,232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克,而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。也就是说,对于不同的人群来说,选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同。对于血压偏高的人群来说,海蟹不是最佳选择,因为它完全可能导致人的钠摄入过量,导致血压的进一步升高,此时最好选择河蟹。

  重阳节的另一个传统就是在头上插茱萸。茱萸是一种中草药,古人认为在重阳节这一天插茱萸可以避难消灾;或佩戴于臂,或作香袋把茱萸放在里面佩戴,还有的插在头上,大多是妇女、儿童佩戴。重阳节佩茱萸,在晋代葛洪《西经杂记》中就有记载。除了佩戴茱萸,人们也有头戴菊花的。唐代就已经如此,历代盛行。

  茱萸是重阳节必不可少的元素,山茱萸酒则是非常适合重阳节的饮品。从这些文人骚客念念不忘的那一口醇香中可以看到,酒文化贯穿于重阳文化的始终,与登高、佩茱萸、食糕点等古老习俗一道,构成了重阳节独有的传统,而这一缕萦绕不绝的酒香,也成为了重阳最具代表性的符号。山茱萸酒对于身体有着不错的功效和作用,可补益肝肾,收敛固涩,固精缩尿,止带止崩,止汗。此外还有生津止渴的作用,对于腰膝酸痛、头晕耳鸣、健忘遗精滑精、遗尿尿频、崩漏带下月经不调、大汗虚脱等症状也有着不错的保健效果,对于老年人非常有益处。山茱萸有抗糖尿病的作用,山茱萸粉剂、乙醚提取物及进一步分离的乌苏酸均能明显地降低血糖、尿糖、饮水量和排尿量,有着抗糖尿病的活性成分;有着抗菌作用,山茱萸果实煎剂能抑制金黄色葡萄球菌的生长;对失血性休克、心功能及血液动力学的作用,山茱萸注射液静脉注射,有迅速明显升高血压的作用,对临床失血性休克的抢救有肯定意义。

  回溯历史长河,节日、文脉、技艺、美食,这些传统文化的经典,不仅仅被镌刻在“非遗”的名录之中,亦历经岁月洗礼,以依旧鲜活的姿态,继续传承下去。重阳节是中国的传统节日,也是中国传统文化的承载方式,重阳节的美食将这个节日作了最好的诠释,也让老年人在传统佳节里可以享受如此多的健康美食。

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