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【创新菜】干煸鸡翅中

www.lnnews.net 作者:威尼斯人 来源:网络整理 发布时间:2018-08-09 14:49

每月新菜——干煸鸡翅中

【创新菜】干煸鸡翅中

材料:

原料:

鸡翅中500克,干辣椒段50克,干花椒30克,香葱段30克,葱段、姜片各5克。

调料:

干生粉10克,澄面10克,鸡蛋1个,绍酒、盐各5克。

制作:

1、鸡翅中洗净,顺长划一刀,加入葱段、姜片、绍酒、盐、干生粉、澄面、鸡蛋抓匀上浆,腌制20分钟。

2、锅入色拉油烧至四成热,下翅中中火浸炸至熟透时捞出,再升高油温至八成热,下入翅中快速复炸至金黄色且外酥里嫩,捞出沥油。

3、锅留底油烧热,下入干花椒、干辣椒段小火焙香,倒入炸好的鸡翅中、香葱段,小火干煸2分钟,撒熟芝麻出锅装盘即成。

关键:

最后一步需用小火将花椒、辣椒焙香,否则香味还没溢出小料便糊了,成菜口感不佳。

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