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【家常菜】豆泥茄饼

www.lnnews.net 作者:威尼斯人 来源:网络整理 发布时间:2018-09-26 10:05

成菜造型别致,口感丰富,酸甜开胃。

【家常菜】豆泥茄饼

材料:

原料:

茄子300克,脆皮糊200克,嫩青豆50克,鲜蚕豆50克。

调料:

番茄酱、盐、白糖、香醋、菜油各适量。

制作:

1、把青豆、鲜蚕豆纳碗,加少许盐,入笼蒸熟,取出制成豆泥。

2、把茄子切成大小、厚薄皆均匀的连刀片,夹入豆泥,即成茄饼生坯。

3、净锅放油烧至五成热时,将茄饼裹上脆皮浆,放入油锅炸至酥脆,捞出摆盘中。

4、锅底留油,下入番茄酱先炒香,再加白糖、盐、少许清水烧至番茄酱浓稠时,淋适量香醋并勾薄芡、淋明油,起锅挂在盘中茄饼上,即成。

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